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鐵鍋選購技巧：

1、買鐵鍋要買鍋面光滑的，有點不規(guī)則的淺紋的都沒有什么問題，這只是鑄造原因造成的。

2. 注意鐵鍋上有無疵點。就是一些小凸起和小凹坑這兩類，在鍋外有點小突起沒有什么問題，但是在鍋內(nèi)有凸起要用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。

3. 鍋底也就是接觸火的部位，盡量選擇鍋底小的，因為鍋底小的鍋傳火較快。不費火、不費時。

4、鍋有厚薄之分，薄厚適中為好。但是整體厚薄不均的鐵鍋不好，所以一定要選擇薄厚均勻的鐵鍋。

5、鐵鍋的亮度和其質(zhì)量沒有什么關(guān)系，鍋上有一點銹斑者也是可以的，因為有銹斑的鍋說明存放時間長。鍋的存放時間越長越好，鍋內(nèi)部組織能更穩(wěn)定，初用時不易裂。

6、購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。響聲大，手感振動強，鍋越好。還能用來檢驗鍋有無裂紋。